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想干好餐饮,九个关卡培训好服务员岗位职责

更新时间:2018-06-06 作者:admin 来源:盱眙薛氏龙虾 阅读次数:155

  

  服务员岗位职责是开饭店的重中之重,也是一个饭店的服务与门面招牌的关键,下面教大家培训与管理好服务员的9大关卡:

  1.负责协调食品从厨房送到餐厅的时间,协助餐厅主管监督传菜工作;

  2.熟悉菜单和酒水情况,积极向客人推销,准确无误记录客人所点项目;

  3.熟悉各式器皿的正确使用方法,做好餐厅餐具、布草等物品的补充替换;

  4.积极参加培训,不断提高服务技能技巧,提升服务质量;

  5.保持餐厅环境卫生,保持区域卫生清洁,发现不干净的地方应马上妥善处理,爱护公物;

  6.尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好,做好个性化服务使客人有宾至如归感;

  7.值台期间应常在客人台边,适时询问客人是否还需要什么,及时供应,熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人询问;

  8.拾到客人遗留物品应迅速上交上级;

  9.客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映,认真记录客人要求不错报,不漏报。

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