本文目录一览：
- 1、蛋黄鱼片是什么地方的菜
- 2、蛋黄鱼片的介绍
- 3、蛋黄鱼片的做法
蛋黄鱼片是什么地方的菜
1、蛋黄鱼片是哪个地方的菜 蛋黄鱼片是山东省汉族名肴，属于 鲁菜系 。以草鱼，鸡蛋黄制作，色泽金黄，味道鲜咸。该菜原料易取，做法简单，营养丰富，味道鲜美，是一道受大众喜好的菜品。
2、事实上，蛋黄鱼片是山东省汉族的一道名菜，属于鲁菜。蛋黄鱼片一般以草鱼和蛋黄为主食，色泽金黄，味咸。蛋黄鱼片的原料也比较容易买到，营养价值也很高。因此，很多人在生活中经常吃蛋黄鱼片。
3、蛋黄鱼片是以鳜鱼为主原料烹制而成的一道美食，这道菜属于鲁菜系 ，平时只有才餐桌上才能吃得到，如果想要在家里吃上这么一道美食，那还是有一定的难度的。
蛋黄鱼片的介绍
1、蛋黄鱼片是山东省的传统菜肴。这有点复杂。将鱼切成薄片，加入料酒、生姜、大蒜，最后加入鸡蛋搅拌均匀，将锅中的油加热，放入锅中煎。
2、蛋黄鱼片是以鳜鱼为主原料烹制而成的一道美食，这道菜属于鲁菜系 ，平时只有才餐桌上才能吃得到，如果想要在家里吃上这么一道美食，那还是有一定的难度的。
3、草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利， 是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有益健康。
4、步骤5 将蛋黄打入碗中，加少许精盐、味精、白糖、少许清水、淀粉搅拌均匀。步骤6 放入盘中，上蒸锅蒸至7分熟。步骤7 再将鱼片放在蛋黄上蒸3分钟即可出锅。步骤8 锅中倒入少许色拉油，烧至7成热，淋在鱼片上即可。
蛋黄鱼片的做法
1、酸甜青鱼片的做法 青鱼去骨取肉切片；蛋黄打散，加淀粉调成糊；番茄去皮切碎。锅放油烧热，鱼片蘸蛋糊逐片炸透捞出。另起锅放底油，下番茄翻炒，加白糖、盐、料酒，下炸好的鱼片炒匀，撒上葱花即成。
2、鱼片洗净去皮、切片备用。将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。於作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。
3、将鱼切成薄片，加入料酒、生姜、大蒜，最后加入鸡蛋搅拌均匀，将锅中的油加热，放入锅中煎。在盘子，上炸好后，你可以在.上面撒一些你最喜欢的调味品，大葱，芫荽，蒜苗，这些都可以，然后放进蒸笼里再次蒸。
4、水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
5、再准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄用碗分开装，蛋清用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。最后再加入适量的生粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟左右。
6、黄鱼片的做法：把财鱼肉斜切薄片，放盐，姜粉，蛋黄，淀粉拌匀 锅中放油，油烧热，下鱼片，划散，迅速捞出。