本文目录一览：
瓦子鱼到底是什么鱼
瓦子鱼（如图），学名大口鲶。外貌与鲶鱼相似，4根须，但口奇大，体长形，头部平扁，尾部侧扁。中医认为，大口鲶味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
瓦子鱼又称裸头鲳鱼，是一种常见的海产鱼类，主要分布在中国南海、东海和黄海等地区的海域中。由于其肉质细嫩，滋味鲜美，受到了许多消费者的喜爱。
外观不同：瓦子鱼学名大口鲶，体长形，头部平扁，尾部侧扁，而回头鱼是长吻鮠，体延长，前部粗短，后部侧扁，头略大，后部隆起。生活习性不同：瓦子鱼喜欢在水底生活，不喜欢在石缝中。
不吃。瓦子鱼，学名大口鲶。体长形，头部平扁，尾部侧扁。瓦子鱼是杂食性鱼类，吃一些小鱼和小型的虫子以及杂草，是不吃龙虾的。
瓦子鱼体型较小，身体呈纺锤形，侧扁且稍微偏高。头部相对较大，嘴巴长而尖，有锐利的牙齿。瓦子鱼的身体呈灰色或棕色，有斑点和条纹。鲶鱼的体型较大，身体长而细长，侧扁且稍微偏平。
瓦子鱼学名大口鲢，只有湘北地区的人才称它为瓦子鱼。
大口鱼怎么做好吃
整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。西红柿洗净切块。一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。炒锅热油，下入鲢鱼煎。两面煎透。
因为大口鲢鱼头比较大，可以单把鱼头砍下来做一个剁椒鱼头。剩下的可以做酸菜鱼，川味水煮鱼。节绍下川味水煮鱼做法：把鱼洗净后从鱼骨处片开，将鱼肉切成薄皮，鱼骨斩成小块。
（1）大口海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。（2）姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味。（3）放入花椒和大料，继续中小火煸炒。（4）放入大口海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄。
由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。 2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
大口鲶鱼怎么做好吃
做法：最先将买来的新鲜鲶鱼屠宰，去内脏器官，洗去鱼身表层的粘液，剁碎尺寸匀称的鱼块预留。假如嫌不便可以提早让卖鱼的店家给整理整洁。
鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。
（1）大口海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。（2）姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味。（3）放入花椒和大料，继续中小火煸炒。（4）放入大口海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄。
红烧鲶鱼的做法 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。
步骤：准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。黑豆浸泡15-30分钟。鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。