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清蒸螃蟹的做法
对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳它的眼睛。如果他们能移动，他们还活着。你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄。雌性是圆形的，雄性是三角形的。螃蟹体表有很多污垢，一定要清洗干净。
锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）盖好锅盖计时十五分钟美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。
清蒸螃蟹：准备用料：螃蟹400g、生姜适量、料酒适量、小葱适量 用刷子把螃蟹底部和爪子刷干净。用线缠好。摆入盘中。生姜和小葱准备好。适量料酒和生姜腌制。
操作步骤如下：首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。
正宗的香辣蟹怎么做
香辣河蟹的做法如下：主料：河蟹300g。辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；.加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
同时放入干辣椒节、干花椒、大葱段、料酒、白胡椒一起炒制，翻炒均匀后浇入少量开水大火煮制。待水干收汁时加入适量鸡精、少量白糖、切段的香菜翻炒两下即可起锅装盘。
The End