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超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗
蚂蚁庄园12月30答案最新超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗有，做了特殊处理没区别正确答案：有，做了特殊处理答案解析：肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。
排酸肉在经过充分成熟后，口感和营养价值更高了。
在超市销售的排酸肉和普通鲜肉主要的区别是口感和外感、营养价值不一样。排酸肉是将普通鲜肉经过一定的工艺处理，改变肉的酸碱度，从而使肉制品更容易被人体消化和吸收营养。
排酸肉与鲜肉的区别如下：处理方法不同 排酸肉是经过排酸处理，肉类进入拍酸库，在24小时内降到0℃—4℃，在湿度和风速下，肉类中的乳酸先分解为二氧化碳、水和酒精后就会挥发掉，这就是肉类的排酸过程。
排酸肉与鲜肉的区别是什么?
1、排酸肉与鲜肉的区别是：处理方式不同 鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。
2、排酸肉与鲜肉的区别如下：处理方法不同 排酸肉是经过排酸处理，肉类进入拍酸库，在24小时内降到0℃—4℃，在湿度和风速下，肉类中的乳酸先分解为二氧化碳、水和酒精后就会挥发掉，这就是肉类的排酸过程。
3、排酸肉与鲜肉的区别如下：加工方式、口感和味道、储存方式。加工方式：排酸肉是经过排酸处理，将肉类放入0℃-4℃的库内，在湿度和风速下，肉类中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精后挥发掉，这个过程被称为肉类的排酸过程。
4、色泽：排酸肉肉质鲜红、有光泽；普通鲜肉肉质为暗红色，缺乏光泽。味道：排酸肉无血腥味，只有肉本身的鲜香；普通鲜肉有血腥味。质感：排酸肉有弹性，而普通鲜肉弹性稍差。
5、区别如下：排酸肉和普通肉处理方式不同：排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
6、在外观上，排酸肉与普通鲜肉最大的区别是颜色发生变化，普通鲜肉的颜色是血红色，但是排酸肉的表面却不呈现血红色，呈暗鲜红色。
超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗
1、蚂蚁庄园12月30答案最新超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗有，做了特殊处理没区别正确答案：有，做了特殊处理答案解析：肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。
2、排酸肉与鲜肉的区别如下：处理方法不同 排酸肉是经过一系列排酸处理；普通鲜肉则是牲畜经过屠宰后不经过任何处理直接到市场售卖的肉类。
3、排酸肉在经过充分成熟后，口感和营养价值更高了。
4、排酸肉与鲜肉的区别如下：处理方法不同 排酸肉是经过排酸处理，肉类进入拍酸库，在24小时内降到0℃—4℃，在湿度和风速下，肉类中的乳酸先分解为二氧化碳、水和酒精后就会挥发掉，这就是肉类的排酸过程。
5、区别如下：排酸肉和普通肉处理方式不同：排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
