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荞麦的功效与作用及食用方法
保护血管：荞麦是人类血管的保护神，它还有丰富的维生素p这种物质可以直接作用于人类的血管，既能增加血管通透性，又能增加血管韧性，能预防血管老化僵化，也能减少血管破裂出血等不良症状的发生。
保护血管。荞麦是人类血管的保护神，它还有丰富的维生素p这种物质可以直接作用于人类的血管，既能增加血管通透性，又能增加血管韧性，能预防血管老化僵化，也能减少血管破裂出血等不良症状的发生。降低血脂预防便秘。
功效：（1）促进新陈代谢。荞麦面中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。（2）防治糖尿病。荞麦面中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
荞麦米加工面需要加水吗
1、香醋适量香油适量把荞麦面放碗里，再备两碗水面粉与水的比例是1：2。做出来的凉粉软硬正好。
2、放盆里用温水和面，水要多次少量慢慢加入，同时用手搅动面粉，将面粉搅成絮状，差不多都成絮状物，暂停加水，用力将絮状物揉成团，大多都揉在一起，最后再稍加点水，将剩下的面絮揉进面团，这时面手盒应该都光了。
3、略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好，接下来按常规的放水量和时间煮饭即可。荞麦虽好，但不适宜消化功能比较差以及脾胃虚寒的人群，体质敏感的朋友也需要多加注意。
4、小诀窍：下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。
5、荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
6、荞麦米饭。荞麦米煮之前略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好，接下来按常规的放水量和时间煮饭即可。
带壳乔麦为什么洗的时容易碎成粉?是变质了吗?
绿壳荞麦还没完全成熟，壳不硬所以一搓就碎。成熟的荞麦壳是褐色。
食材清单方面：可能是面粉质量问题或者配比问题导致。乔麦面最好使用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度较强，可以更好地支撑面条的结构。如果使用低筋面粉或者配比不当，就容易导致面条容易断。
但这类枕芯使用时间长了，会产生一些碎屑和粉尘，容易引发过敏等。因此，每隔一段时间，可以把荞麦皮、茶叶等倒出来，筛除碎屑，平摊开来放在阳光下晾晒。
韧性角度不同：品质好的荞麦壳韧性很好，所以很难搓碎，可以保证长时间完整不碎。而荞麦皮韧性相对较差，用手一搓就容易碎。特点不同：荞麦皮总状或圆锥状花序。花被五深裂，裂片呈长椭圆形，色白或淡红。
两种原因，一种是里面进了少量的水了，或者是放到潮湿的地方了，也可能是真的坏了。