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竹鼠怎么炖
1、腊竹鼠首先腌制竹鼠，类似于腌制腊猪肉一样。取一只竹鼠，将竹鼠杀好，剃好毛，将一些鼠杂去掉，清洗干净，在竹鼠的身体上面抹上盐，酱油，味精。
2、香菇萝卜干笋竹鼠跟香菇萝卜干笋一起煮好吃2腊野竹鼠是广东地区最为经典的做法，先将去毛后的竹鼠放在干草上火烤至隐隐透出竹鼠特有的肉香以后切块备用3然后放入香菇，萝卜，干笋一起煮。
3、竹鼠肉剁块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油50克，烧至七成热，倒入竹鼠肉煸炒。加入葱姜（拍松）、酱油、甜酱油、绍酒，偏干水分，下肉清汤，烧沸后改用小火炖至酥软。
4、准备食材：竹鼠、干辣椒、蒜、洋葱、板栗、盐、胡椒、辣椒粉、味精、五香粉、生抽。将处理好的竹鼠切块，焯水后备用。起锅烧油，加入花椒、辣椒、草果、麻辣酱、桂皮、大蒜、大葱，爆出香味后加入竹鼠翻炒均匀。
竹鼠是国家几级保护动物吗?
竹鼠是国家三级保护动物。竹鼠有花白竹鼠大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠几种，都不是国家--级、二级保护动物，但是它们都属于国家三有保护动物。竹鼠，是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。
竹鼠不是国家几级保护动物，是国家“三有保护动物”，私自捕捉违法。竹鼠在中国已被大规模养殖，已成为具有经济效益的养殖产业之一。花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠都是国家“三有保护动物”，私自捕捉违法。
竹鼠不属于国家级保护动物，部分品种的竹鼠属于“三有保护动物”。花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠都是国家“三有保护动物”。竹鼠栖息于非洲东部和亚洲南部的热带与亚热带森林、灌丛和竹林中。
为什么有人说养殖竹鼠是骗局?是如何骗人的?
1、正是由于丰富的资源吸引了更多的商人。如果只有一两个零星的零散，那就没有商人愿意来了。第三是否有特殊的养殖技术。在项目中，技术是关键。您是否可以赚钱取决于您是否可以筹集资金。
2、因为竹鼠的市场范围比较小，只有广东人吃的比较多，大部分的国人并不太爱吃竹鼠。而且广东饭店餐馆也只收购野生的竹鼠，人工饲养的竹鼠收购量比较小。而且人工饲养的竹鼠肉相对于牛羊肉来说，味道要稍逊一筹。
3、被说是“骗术”的关键有下列好多个缘故：盲目从众。很多养殖场项目投资早期没有做过市场调研，看到他人饲养竹鼠挣钱了，自己就也投入资金开展盲目跟风饲养。
4、因为竹鼠价格高，需求量不大，所以没有利润可图。现在不管在什么地方都没有竹鼠的深加工产品。只是一些饭店。夜市零星出售。销售能力有限带不动养殖产品，而且市面上也不受欢迎，养殖的竹鼠容易肥而且腻。
竹鼠分布在我国哪些地方
1、竹鼠分布在什么地方自然环境竹鼠原产于中国南方，主要分布在贵州、广西、云南、福建、江西等省份。它们生活在丘陵、山地和平原的竹林、灌木丛和草地中。竹鼠喜欢阔叶竹丛，长有茂密竹丛的山林、石头缝隙等多为其栖息地。
2、分布于我国福建、广东、广西、云南、贵州、四川、湖北、湖南、甘肃和陕西南部等地。
3、野生的主要分布在中国具体省份如广西、广东、云南、福建、湖南、贵州、江西、浙江、安徽、湖北、四川西部、重庆、甘肃南部、陕西南部、湖北北部等。中华竹鼠在我国的竹鼠种类中分布最广，故有“普通竹鼠”之称。
4、银星竹鼠主要分布在中国的东南地区和印度，马来半岛等地，如中国广西，云南，贵州，湖南广东，福建等地，地下生活，以苇草根，白茅根，竹根，竹节，竹叶为食，四季繁殖，春秋繁殖高峰。
5、陕西南部的汉中、安康、商洛地区的高山区各县，以及关中地区个别靠秦岭的县，其中商洛地区可以说是中华竹鼠最北的分布范围，而且也是竹鼠科的分布北限，安徽大别山和浙江南部的泰顺也有分布。国外分布在缅甸北部。
6、在国内，它们主要分布在东南地区，如广东、福建等省份。银星竹鼠的食物主要有苇草根、白茅根、竹根、竹节、竹叶等。